Info
Perché scegliere il nostro corso HACCP online?
- Conformità normativa e attestato valido: il corso è conforme agli obblighi previsti dal Regolamento CE 852/2004 ed è realizzato da un team di esperti in sicurezza alimentare. Al termine viene rilasciato un regolare attestato HACCP valido ai fini di legge.
- Formato SCORM e integrazione LMS con tracciabilità completa: il corso è disponibile in formato SCORM, facilmente integrabile nelle principali piattaforme LMS aziendali. Questo consente di monitorare in modo preciso progressi, completamento delle lezioni e risultati dei test, garantendo pieno controllo del percorso formativo.
- Contenuti sempre aggiornati: la formazione è costantemente aggiornata in base alle più recenti normative e linee guida in materia di sicurezza alimentare, per garantire informazioni sempre corrette e attuali.
- Approccio pratico e operativo: il corso fornisce indicazioni concrete applicabili nel lavoro quotidiano, aiutando a prevenire errori, contaminazioni e non conformità.
- Massima personalizzazione dei contenuti: hai esigenze di branding o policy aziendali specifiche? Possiamo adattare ogni aspetto del corso, dal logo ai colori del brand fino ai moduli formativi, per garantire una perfetta integrazione con la cultura aziendale.
Cosa impareranno i tuoi dipendenti?
Cosa impareranno i tuoi dipendenti?
Durante il corso, i partecipanti acquisiranno conoscenze pratiche e normative fondamentali per gestire in sicurezza tutte le fasi della lavorazione alimentare.
- Rischi e sicurezza alimentare
- Tipologie di pericoli: chimici, fisici e microbiologici
- Microrganismi patogeni
- Meccanismi di contaminazione biologica e chimica
- Normativa e responsabilità
- Principali norme sulla sicurezza alimentare
- Sanzioni previste in caso di violazioni
- Obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare
- Sistema HACCP e autocontrollo
- Procedure basate sui principi HACCP
- Prerequisiti: lotta agli infestanti, gestione rifiuti e sottoprodotti di origine animale
- Igiene e sanificazione
- Principi di pulizia e disinfezione di ambienti e attrezzature
- Requisiti generali di igiene
- Igiene personale e prevenzione delle malattie trasmissibili
- Gestione degli alimenti
- Modalità corrette di conservazione
- Tracciabilità e rintracciabilità
- Allergeni e sicurezza del consumatore
- Nozioni sugli alimenti contenenti glutine e altri allergeni
- Normativa di riferimento
- Buone pratiche per prevenire la contaminazione da allergeni
A chi è rivolto il corso?
Il corso è destinato a tutti i professionisti che operano nel settore alimentare e che sono coinvolti nelle diverse fasi della gestione degli alimenti.
- Titolari di attività alimentari
- Dipendenti e collaboratori
- Addetti alla produzione alimentare
- Addetti alla manipolazione degli alimenti
- Personale addetto al trasporto
- Addetti alla somministrazione (bar, ristoranti, mense)
Conformità e certificato
Il corso è conforme agli obblighi di legge (Reg. CE 852/2004) ed è stato realizzato da un team di esperti in materia di sicurezza alimentare. E’ aggiornato con le ultime normative in materia.
Rilascia regolare attestato HACCP online.
Contattaci
Richiedi informazioni sul corso
FAQ
Alcune domande che ci fanno spesso
Il corso HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) è una formazione obbligatoria per chiunque lavori con gli alimenti (ristoranti, bar, supermercati, ecc.).
Serve a:
- Identificare e prevenire i rischi di contaminazione degli alimenti (biologici, chimici, fisici).
- Garantire la sicurezza alimentare e tutelare la salute dei consumatori.
- Rispettare le normative vigenti (come il Regolamento CE 852/2004) ed evitare sanzioni.
In pratica, ti insegna a manipolare e produrre cibi in modo igienico e sicuro, proteggendo sia chi consuma che l’attività stessa.
Il corso HACCP è obbligatorio per tutti gli “operatori del settore alimentare” (OSA), ovvero chiunque, a qualsiasi livello, manipola o entra in contatto (anche indirettamente) con alimenti e bevande nell’ambito della propria attività lavorativa.
Questo include:
- Personale di ristoranti, bar, pizzerie, pasticcerie, gelaterie (cuochi, camerieri, baristi, lavapiatti, pizzaioli, ecc.).
- Addetti di supermercati, macellerie, pescherie, gastronomie.
- Lavoratori di industrie alimentari, inclusi produzione, trasformazione, confezionamento, stoccaggio e trasporto.
- Personale di mense, catering, sagre.
In sintesi, chiunque sia coinvolto nella filiera alimentare, dal campo alla tavola del consumatore, deve seguire il corso HACCP.
In Italia, un corso HACCP è riconosciuto se l’attestato è valido nella tua Regione di riferimento. Questo significa che:
- Devono essere erogati da enti di formazione accreditati o autorizzati dalla singola Regione.
- Devono rispettare i requisiti di durata e contenuti stabiliti dalle normative regionali specifiche.
- Anche i corsi online sono validi, purché l’ente erogatore sia riconosciuto dalla Regione e il corso sia conforme ai requisiti.
La base normativa di riferimento include il Regolamento (CE) n. 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari (recepito in Italia dal Decreto Legislativo n. 193/2007), integrato dalle disposizioni regionali che disciplinano la formazione.
Per ottenere il certificato HACCP, devi frequentare un corso di formazione specifico sulla sicurezza alimentare, erogato da enti riconosciuti o accreditati dalla tua Regione.
Al termine del corso (che può essere in aula o online) e dopo aver superato un test di verifica, ti verrà rilasciato l’attestato HACCP.
La durata del corso e la periodicità dell’aggiornamento variano a seconda della normativa della singola Regione.
La durata del corso HACCP non è fissa a livello nazionale, ma varia in base alla Regione italiana e al ruolo specifico che ricopri (come addetto o responsabile).
Ogni Regione stabilisce autonomamente la durata minima del corso iniziale, la validità dell’attestato e la frequenza degli aggiornamenti. Per esempio, un corso iniziale può durare da 4 a 20 ore e l’attestato può essere valido da 1 a 5 anni, o non avere una scadenza prefissata pur richiedendo aggiornamenti.
Per conoscere la durata esatta nel tuo caso, devi consultare le normative specifiche della Regione in cui lavori.
Cosa cercare in un buon corso HACCP online:
- Riconoscimento e Validità: Questo è il fattore più importante. Il corso deve essere erogato da un ente accreditato o autorizzato dalla Regione in cui intendi utilizzare il certificato. L’attestato deve essere valido su tutto il territorio nazionale (spesso lo è per la direttiva sul riconoscimento delle qualifiche professionali in UE, ma è sempre bene verificare).
- Conformità alla Normativa: Il corso deve rispettare le durate minime e i contenuti previsti dalla normativa regionale specifica, oltre a essere in linea con il Regolamento (CE) n. 852/2004 e il Decreto Legislativo n. 193/2007.
- Contenuti Aggiornati e Comprensibili: Il materiale didattico deve essere chiaro, completo e aggiornato sulle ultime normative (es. gestione allergeni, cultura della sicurezza alimentare). Deve coprire i principi HACCP in modo pratico.
- Flessibilità e Accessibilità: Un buon corso online ti permette di studiare quando e dove vuoi, con accesso alla piattaforma 24/7.
- Supporto e Assistenza: Verifica se l’ente offre supporto tecnico o didattico in caso di dubbi o problemi.
Il corso HACCP è obbligatorio per la maggior parte di chi lavora con gli alimenti, ma ci sono delle eccezioni. Non devono frequentarlo (o sono esonerati dal corso iniziale) principalmente le persone che hanno già acquisito conoscenze in igiene alimentare grazie a specifici titoli di studio.
Questi includono tipicamente:
- Diplomi di Istituto Alberghiero
- Lauree in ambiti scientifici come Medicina, Veterinaria, Biologia, Scienze e Tecnologie Alimentari, Farmacia, ecc.
È cruciale verificare sempre le normative della propria Regione, dato che l’elenco esatto dei titoli esoneranti può variare. Ricorda, anche se esonerati dal corso iniziale, l’aggiornamento periodico delle conoscenze è quasi sempre richiesto.
Sì. Il corso può essere pubblicato in formato SCORM 1.2 o 2004 o xAPI. La compatibilità viene verificata sull’LMS di destinazione.
